25 ansdepassion
La maison
Le geste juste, le produit d'abord.
Tout commence chaque matin sur les étals du marché Richelme : le chef Antoine Vasseur y choisit lui-même les légumes gorgés de soleil, les poissons de la criée et les fromages des bergers du Luberon.
Formé dans les grandes maisons lyonnaises avant de revenir sur ses terres provençales, il signe une cuisine instinctive, ancrée dans les saisons, où chaque assiette raconte une histoire de proximité et de générosité.
Ici, la carte change au gré de la nature. On ne suit pas les modes : on suit le potager, la mer et le rythme des récoltes.
Antoine VasseurChef & fondateur
